El Centro de Investigación y Estudios Turísticos y Gastronómicos (CIETURG), adscrito a la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEMEX, inició sus actividades en 1985 con el nombre de Coordinación de Investigación. Conforme se van ampliando las actividades de investigación y fortaleciendo los estudios de posgrados se decide cambiar la denominación de la coordinación por lo que, en el año 2000, se crea el CIETUR (Centro de Investigación y Estudios Turísticos), en el 2004 se aprueba en el H. Consejo Universitario y en el año 2024 cambia de denominación a Centro de Investigación y Estudios Turísticos y Gastronómicos (CIETURG) .

A lo largo de este tiempo se han ofertado diversos programas destacando: la Especialidad en Empresas Turísticas, la Especialidad en Docencia del Turismo, la Maestría en Estudios Socioeconómicos y Físicos de Turismo, la Maestría en Docencia del Turismo, Maestría en Investigación Turística, Maestría y Doctorado en Estudios Turísticos, Maestría en Gestión de la Gastronomía Tradicional Mexicana, siendo pioneros al ofertar el primer posgrado en línea de toda la Universidad.